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- 品號：4302827
- 遵循古法精煉製成
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商品訊息描述
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商品訊息特點
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名家觀點／做好公司治理 打破富不過三代
華人社會有句諺語說︰「富不過三代」。這句話並非百分百準確，但雖不中，亦不遠矣。台灣的經濟起飛始於1970年代，第一代的創業企業家紛紛崛起。這些第一代創業者，在辛苦工作20、30年，奠下企業基礎，在世紀之交，將企業交給下一代經營。到現在，又過了20、30年，第二代的企業家，再次面臨接班問題。「富不過三代」的諺語，不僅是台灣家族企業要關心的家族問題，也是台灣面對企業世代交替，需要關心思考的總體經濟問題。. } }); } 「富不過三代」的現象，背後是有其成因的。第一代的創業者，有創業的熱情，是天生的工作狂，全心全時投入工作，所以能創業成功。他們在下一代培育，也往往以其本身在工作上的專注與勤奮，要求下一代。第二代在虎父嚴格要求與監督下，雖不見得像父親如此喜愛工作，仍不得不放棄原有可能之興趣，努力投入家族事業。但，第二代有鑒於自己成長過程，被嚴父要求，放棄一切，全力投入事業的艱辛，往往對下一代培育，比較放手也有較多自由發展空間。於是，第三代不省錢方法2018熱銷商品見得受到嚴格的接班訓練。然而，到了第二代必須交班的時候，在華人傳統下，不論第三代是否合適，甚至願意接班與否，仍由第三代接手經營。於是，就有了「富不過三代」的現象。其實當初的家族企業，當創業有成，往往早就不是由家族所獨有，甚至成了上市公司，股權分散至社會大眾，創業家族只是諸多股東中之大股東。上市家族企業的大股東為何只願意在家族中找接班人，甚至是明知不見得適格的接班人呢？追根究底，還是信任問題，只有家人可以信任，只有家人不會將家族持股所應得的利益侵占。大股東的持股利益難道只能靠親自出任經營者才能確保嗎？這就牽涉到公司治理的議題。經營權本身不應該為握有經營權的股東帶來除了持股應得以外的利益，若有，那就代表握有經營權的股東，透過管理公司，占了其他股東的便宜。良好的公司治理應該能夠確保所有的股東享有其應得的持股利益。因此，理論上，良好的公司治理能讓創業的家族大股東在挑選企業接班人時，不用擔心被非家族經營者掠奪，而可以有家族以外更廣的接班人選擇，免於陷入「富不過三代」的魔咒中。但是，在台灣目前公司治理的實際運作上，上市的家族企業真能放心將經營權交給專業經理人嗎？以下兩個面向，經濟部和金管會應該優先努力︰一、監督型的董事會︰現行的公司法和證交法中獨立董事的規定，將經營權和監督權混淆於董事會中。而且，因為公司法認定董事會即為執行公司業務單位，無論是公司法或證交法對公司的經營管理團隊的經營責任，皆無規定。在此權責不明的情況下，大股東如何放心交出經營權給有能力的專業管理人員。一個有明確任免權及監督權的董事會，才能成就一個有能力、有空間施展、並對全體股東負責的專業經營團隊。二、董事長和執行長分立︰承上，董事長代表董事會及全體股東，對公司事務做日常監督；執行長則是公司經營管理團隊的領導者，執行公司業務。兩者之間，權能區分，但相輔相成。歐美注重公司治理的企業，以及台灣的領導企業台積電，都採取此作法。如此，優良公司治理能使台灣企業破解「富不過三代」的魔咒。（作者是台大管理學院兼任教授、富邦金控高級顧問）
竹竿壓出Q彈「竹昇麵」 香港全民美食恐消失
香港是美食天堂，有一種傳統的手工麵條「竹昇麵」現在卻越來越少見，因為會這種技術的製麵師傅日益減少。竹昇麵最初是從廣州流傳到香港，製作麵條時，師傅需要坐在一根大竹竿上，用全身重量去揉壓麵團，比起機器製作的麵條，傳統竹昇麵的材料和人力成本都比較高，也讓這項製麵工藝即將失傳。
雙腿夾著竹竿，跳呀跳的壓扁麵團，這是廣州和香港地區特有的手工麵條「竹昇麵」，顧名思義就是用竹竿壓擀製作的麵條。
廣州民眾：「現在很多廣州人將竹昇麵視為日常生活，或是他們本身的一部分了。追求新鮮和原味是當地人生活所追求的重要元素。」
竹昇麵是用鴨蛋或雞蛋製作的全蛋手工麵，每製作一次麵團就需要加進50顆蛋。
廣州製麵師傅：「蛋白的量要比蛋黃還多，之後當你加進麵粉裡的時候才會讓麵團有彈韌的口感。」
小心拿捏比例，確保麵條口感，但能讓麵條滑順彈牙得靠師傅們的真工夫。
香港製麵師傅：「我們坐竹竿，用竹竿將麵團壓薄，要讓麵團出筋，要坐到讓它呈現一個扇形。從頭到尾坐一次，然後翻過來再坐一次，應該有六、七十下。」
用一根超大竹竿當擀麵棍，要坐在竹竿上用全身重量壓，均勻施力，才能做出好吃的竹昇麵。
香港製麵師傅：「不需要太大力，你靠竹竿是用身體重量壓下去，但你彈得太高、力道太猛，其實對麵條不好，麵團會起骨，俗稱的腎會煮不透，不好吃。」
力道太大太小都不及格，壓完的麵團再送去壓薄切割，製作出來的麵還得放30到32個小時，才算大功告成，但現在這種傳統的製麵技術，就快要失傳
香港製麵師傅：「(我的)師父有警告過我，你如果要做就要做一輩子，不可以轉行，結果真的。」
19世紀早期從廣州流傳到香港，竹昇麵大受歡迎，但現在機器製作的麵便宜、量又多，逐漸取代傳統手工麵，再加上沒有年輕人願意學，都讓竹昇麵越來越少見
曾獲米其林推薦的香港劉森記麵家，也是自製竹昇麵的店家，老闆坦言當初也曾掙扎過要不要接班，最後還是從爸爸手中學了這項技術，也希望能夠保留傳統好滋味。
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